蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
近代醫學研究表明，蜂蜜有豐富的營養，其中含有果糖35-40%，葡萄糖30-35%。這兩種糖均屬於單醣，不經過消化，就可以被人體直接吸收。這對消化與代謝能力衰退的老年人頗有益處。蜂蜜中還含有豐富的維生素C,K,B2,B6以及胡蘿蔔素，它能維持神經系統的興奮性和人體的免疫功能。
蜂蜜對治療心臟病卓有成效
因為其中葡萄糖能促進心血管的舒張，改善心臟冠狀血管和血液循環，心臟病患者長期服用蜂蜜，每天20-25克，會改善體質，提高血紅素在血液裡的比重。此外，蜂蜜還能健胃、潤腸、通便、補養肝臟。其他如神經衰弱、高血壓、肺結核、低血素貧血等，如果常用蜂蜜，可取到良好的療效。總之，蜂蜜是保健長壽的食品。
近代醫學研究表明，蜂蜜有豐富的營養，其中含有果糖35-40%，葡萄糖30-35%。這兩種糖均屬於單醣，不經過消化，就可以被人體直接吸收。這對消化與代謝能力衰退的老年人頗有益處。蜂蜜中還含有豐富的維生素C,K,B2,B6以及胡蘿蔔素，它能維持神經系統的興奮性和人體的免疫功能。
蜂蜜對治療心臟病卓有成效
因為其中葡萄糖能促進心血管的舒張，改善心臟冠狀血管和血液循環，心臟病患者長期服用蜂蜜，每天20-25克，會改善體質，提高血紅素在血液裡的比重。此外，蜂蜜還能健胃、潤腸、通便、補養肝臟。其他如神經衰弱、高血壓、肺結核、低血素貧血等，如果常用蜂蜜，可取到良好的療效。總之，蜂蜜是保健長壽的食品。